三月春回大地，又是一年中草长莺飞、鸟语花香的季节，路边草丛中不起眼的荠菜花也在微风中摇曳着，星星点点散落在泥土里。

荠菜是十字花科荠属一年或二年生草本，几乎遍布全国，适应性极强，山坡、田边、路旁都能见到它的身影。荠菜基部叶片丛生，像一个小小的莲座，叶片呈羽状分裂，如同孔雀羽毛；茎直立，花序细长，总状排列，花瓣呈白色，如米粒大小；果实为小小的短角果，形似爱心，种子浅褐色，长约1毫米，花果期在3-6月。

荠菜萌于严冬，茂于早春，是春天的使者，也是让人念念不忘的舌尖上的野草。荠菜花是一种常见的白色小花，在繁花似锦的春天显得毫不起眼，但是荠菜味道清鲜而微甘，是人们喜爱的一种野菜。清人薛宝辰所著《素食说略》说：“荠菜为野蔌上品，煮粥作齑，特为清永。以油炒之颇清腴，再加水煨尤佳。”荠菜富含蛋白质、维生素B2、维生素C、钙等多种营养物质，味道鲜美，食用方法也多，最常见的是将它和馅做成包子、饺子、春卷等食用。

荠菜虽味道鲜美，但是有些地方生长的荠菜建议不要食用，如水沟里、马路边、垃圾堆旁，生长在这种环境下的野菜，会吸附大量的重金属和有害物质，甚至还有病菌；公园和城市公共绿地的野菜，也不要轻易采摘，可能被喷洒农药。