早春，又到了踏青的好时节。孩子们和年轻人喜欢放风筝、赏花、拍照，而老年人最喜欢的就是挖野菜。挖野菜享受的是劳动的快乐，当然还有丰收的喜悦。

 早春的野菜都有哪些呢？如何辨认呢？

 荠菜

 荠菜又名地米菜，是十字花科荠菜属的草本植物。茎直立，基生叶丛生，莲座状，叶羽状分裂。它的嫩叶可以食用，包饺子、蒸菜等。荠菜还有明目、利水等功效。

 野蒜

 野蒜，又叫小根蒜，是石蒜科葱属多年生草本植物。它的鳞茎就像一个独头的大蒜一样，但比大蒜要小得多，外面有一层白色的鳞皮。气味有点像葱。叶片条形，扁平，有明显的中脉。

 苦苣菜

 苦苣菜又名苦菜、苦荬菜。是菊科苦苣菜属草本植物。茎直立，单生，不分枝，顶端有短花序，花序会出现2个或者多个。这个很好认，就跟咱们平常吃到的苦苣菜是一样的。

 蒲公英

 蒲公英是菊科蒲公英属多年生草本。叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色。蒲公英味甘，微苦，有利尿、去火的功效。