虽然现在“吃花”盛行，但相对而言，能食用的花卉还是极少的，如果想自己动手在家做鲜花菜，一定要弄清所选的花能否食用。例如在品种众多的百合中，只有兰州百合和龙眼百合能够食用。

　　民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。百花竞放，花香四溢的春天，如果不来一餐花之宴，莫不是错过这样一个美好的季节了。以鲜花入馔，总的烹饪原则是以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量保持花本身的色香味。

　　以鲜花入馔，烹饪应以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，尽量保持花本身的色香味。鲜花的烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。

　　鲜花要及早采摘。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜或被尘埃污染，花朵摘下来后洗净，可以整朵入菜。

　　对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。

　　鲜花的巧妙吃法：

　　菊花糕

　　用清水煮菊花约10分钟，当颜色呈现淡黄色即可，取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，加入已切碎的新鲜菊花将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟。

　　玫瑰红莓糕

　　将粳米粉与糯米粉拌匀，糖用水化开，玫瑰花揉碎拌入，加入红莓、糖水徐徐拌入粉内，迅速搅拌，使粉均匀受潮，并泛出半透明色，成糕粉，放入糕模内，用武火蒸12～15分钟即可。

　　茉莉花炒蛋

　　茉莉花放在盐水里煮，开了后就捞起来，打散鸡蛋

　　并放少许的盐。先把鸡蛋放入油锅等成型后，再放茉莉花起锅。

　　香煎槐花

槐树花去梗洗净，加鸡蛋、面粉调成糊状，加盐和味精调味;平底锅加油烧热，将槐树花糊到入，按压成饼状，小火两面煎成金黄即可。