一、牡丹药用价值

牡丹的应用最早是从药用开始的。《神农本草经》中已有记载。药用部分是牡丹的根皮，成为丹皮，含有多种药用成分，主要药用部分是牡丹酚、牡丹酚甙（dai）、牡丹酚原甙、芍药甙，并含挥发性及植物甾（zai）醇等，以安徽铜陵凤凰山生产的丹皮最佳，另有四川垫江、安徽亳(bo)州、山东菏泽等处多产丹皮。

丹皮性微寒，味苦辛，无毒，具有抗菌消炎、镇静镇痛、降血压、抗痉挛、清热化瘀等功效，是名贵的中药材。目前，应用丹皮已发明了几十个处方，同时，牡丹皮的药用研究在化学成分、药理作用等方面，取得了一定的进展，其抗脉粥样硬化、降血压、降血糖、抗惊厥、保肝、利尿、抗菌消炎、心肌细胞保护、对血液流变性，对脑组织保护等作用已被实验研究所证实，为牡丹皮的进一步开发提供了实验依据。

二、牡丹与饮食文化

牡丹花含有丰富的营养物质，有很高的药用价值和食用价值。目前，食牡丹花现象随处可见，已日渐成为一种时尚，并形成了许多配方。牡丹花做成牡丹饮料、牡丹花茶、牡丹花酒、牡丹酱及牡丹鲜花糕点，食用不仅有保健功能，而且可食用花瓣。经过多年的摸索，已制定出完善的配方和完备的工艺流程。

牡丹花粥：

功效：美容、调理月经

口味：清香味

配料：粳（jing）米100克、桂圆肉50克、牡丹花30克、蜂蜜50克

制作方法：

1、粳米淘洗干净，冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2、桂圆肉切成末；

3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、桂圆肉末放入，用旺火烧沸，然后改用小火熬煮成粥，放入蜂蜜、牡丹花，搅拌均匀，即可盛起食用。

酥炸牡丹花

功效：肝调养、活血化瘀、月经不调

配料：小麦面粉400克、鸡蛋200克、牛奶200克、牡丹花100克、发酵粉2克、白砂糖100克、盐15克、色拉油50克

制作方法：

在蛋黄中加入糖、牛奶，搅拌后抖入面粉、油、盐、发酵粉，轻拌成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后加入面浆。花瓣加糖腌渍半小时，和入面浆。汤勺舀面浆于五成热的油中酥炸。

用法：做早晚餐点或点心

健康提示效用：疏肝解郁，活血调经，适用于血瘀之经期延长。